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放心吃鸡蛋 学会这六点就够了
     
發布時間:2016.02.03 新聞來源:bifa必发88食品調料有限公司|駐馬店調料公司|難得香食品調料
 

        实现鸡蛋的安全储藏、运输和烹饪都十分简单。要想安全放心地吃鸡蛋,做到以下几点就可以啦。
  1、仔細檢查,做雞蛋偵探
  在雜貨店買雞蛋時,首先要打開蛋箱看看雞蛋有沒有裂縫。沙門氏菌不叮無縫的蛋,它就坐在蛋殼上等著從裂縫裏進去呢。如果你回到家仍然發現有一兩個雞蛋有裂縫,趕緊扔掉。髒髒的雞蛋也不能留著。
  2、儲存雞蛋要用雞蛋專用紙箱
  雞蛋先入紙箱再入冰箱,這是最好的存放方式。
  美國一家雞蛋消毒公司的營養師莫莉?布雷說,雞蛋要在專用紙箱裏。這種貯存方式是最好的,不要把雞蛋從箱子裏拿出再塞進冰箱裏。另外,應該把雞蛋放在冰箱中下層的架子上,因爲這裏溫度波動較小。而把雞蛋放在專用紙箱,可以預防雞蛋産生裂縫,也可以保證雞蛋不受冰箱異味的汙染。
  3、低溫冷藏
  從超市把雞蛋買回來之後,就趕緊把它放到冰箱裏吧。莫莉?布雷還說,"我們的實驗表明,冷藏雞蛋既可以保證雞蛋不變質,也可以保持雞蛋的營養價值。"細菌在華氏40至140度之間繁殖速度非常快,所以冷藏雞蛋可以有效防止細菌生長。"如果你把雞蛋從冰箱拿出來了,你最好趕緊再放回去。"如果是個大熱天,應該把雞蛋放在車裏的隔熱袋中,(不要放在後備箱裏,因爲後備箱太熱啦)到家後再放進冰箱。
  當然,如果你買的雞蛋出了雞屁股就沒有洗過,那就不必冷藏了。因爲沒洗的雞蛋殼上有一層天然保護膜,可以防止細菌汙染。只要雞舍幹淨衛生,你就可以把雞蛋放碗裏,而根本不用擔心有細菌。我們就在這層天然保護膜褪去之前吃掉它吧!
  4、學會分辨雞蛋等級
  雞蛋等級是針對于雞蛋質量的分級機制,是雞蛋生産公司可選的非強制評級。看一下蛋箱,你會在蛋箱包裝上找到雞蛋等級。這是一種根據雞蛋安全程度設定的雞蛋質量標識,可有可無,不過不管有沒有等級標識,雞蛋都得經過安全衛生檢查。在美國,如果雞蛋生産公司願意,他們可以花錢請農業部給自己的雞蛋分等級。如果蛋箱上有農業部等級標識,就表示這箱雞蛋已經依據其質量和大小,並且在相關人員的監督下分出了等級。
  5、做一個聰明的分蛋者
  想要分離蛋黃和蛋清的話,可以用一用分蛋器。使用過後,蛋黃會留在分蛋器裏,蛋清就掉到碗裏了。用分蛋器分離蛋黃和蛋清更衛生。
  雞蛋打碎再從蛋殼裏分出蛋黃不是最衛生的辦法,因爲細菌那麽小,會留在蛋殼的氣孔裏。根據雞蛋專家的建議,我們還是不要再用打碎的蛋殼分蛋了,而應該買個不太貴的分蛋器或者漏鬥,這樣分蛋就可以減少細菌的汙染。只要處理過生雞蛋,就應該立刻徹底地洗一下手(還有案板)。
  6、雞蛋一定要做熟透

  在平底鍋裏煎雞蛋,要掌握好火候,這樣才能做出最好吃又安全的雞蛋。
  烹饪雞蛋的時候,要徹底殺滅沙門氏菌。應該怎麽做呢?我們應該控制火候,確保烹饪的溫度足夠高,這樣才能殺滅細菌。專家說,想要最棒的蛋料理的話,蛋清的溫度要達到144度和149度之間,蛋黃的溫度也該達到149度和158度之間才行呢。

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